Japon Mutfağı · Tatlılar

Mitarashi Dango

Haşlanmış pirinç unu topları şişe dizilir, kısa süre ızgara edilir ve parlak soya sosu-şeker sosuna bulanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g yapışkan pirinç unu
• 100 g pirinç unu
• 190 ml ılık su
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 70 g şeker
• 1 yemek kaşığı mirin
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 150 ml su (sos için)
• 8 tahta şiş

Hazırlanışı

1. Yapışkan pirinç unu ile pirinç ununu karıştırın ve ılık suyu azar azar ekleyerek kulak memesi gibi hissettiren pürüzsüz bir hamur elde edin – yumuşak ama yapışkan olmamalı.
2. Hamurdan yaklaşık 2,5 cm büyüklüğünde 24 eşit top yuvarlayın ve başparmağınızla ortalarına hafifçe bastırın.
3. Topları porsiyonlar halinde kaynayan suda yüzeye çıkana kadar 3-4 dakika haşlayın, sonra 1 dakika daha demlenmeye bırakıp buzlu suda soğutun.
4. Sos için soya sosu, şeker, mirin ve 150 ml suyu kaynatın, az soğuk suda ezilmiş nişastayı ekleyip sos parlayıp kaşığı kaplayana kadar 1-2 dakika karıştırın.
5. Her tahta şişe üçer dango geçirin ve kuru bir tavada ya da ızgarada hafif kahverengi lekeler oluşana kadar 2-3 dakika kızartın.
6. Şişleri sıcak sosla bolca kaplayın ve toplar dıştan sıcak, içten yumuşak-lastikimsi kalırken hemen servis edin.