Japon Mutfağı · Tatlılar

Dorayaki

Tatlı fasulye ezmesiyle doldurulmuş iki kabarık ballı pankek – nesillerin gözde atıştırmalığı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 yumurta
• 70 g şeker
• 2 yemek kaşığı bal
• 130 g un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı su
• 200 g tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko)
• 1 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Yumurta, şeker ve balı köpürene dek çırpın.
2. Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, suyla birlikte koyu kıvamlı, pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde karıştırın; 10 dk dinlendirin.
3. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte çok ince yağlayın ve yağı neredeyse tamamen silin – bu, pankeklerin eşit şekilde altın rengi olmasını sağlar.
4. Her pankek için küçük bir kepçe hamur dökün ve kabarcıklar çıkana dek pişirin; çevirip 1 dk daha pişirerek tamamlayın.
5. Tüm pankekleri bir bez altında yumuşak tutun.
6. İkişer pankeği kalın bir kaşık ankoyla doldurup kenarlarını hafifçe bastırın – ılık ya da soğuk afiyetle için.