Japon Mutfağı · Tatlılar

Mochi

Tatlı fasulye ezmesi dolgulu yumuşak yapışkan pirinç kekleri – narin, esnek ve hafif tatlı.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 200 g yapışkan pirinç unu (shiratamako ya da mochiko)
• 200 ml su
• 60 g şeker
• 200 g tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko)
• Çalışma yüzeyi için patates nişastası

Hazırlanışı

1. Fasulye ezmesinden 8 küçük top yapıp buzdolabına kaldırın.
2. Yapışkan pirinç unu, şeker ve suyu pürüzsüz olana dek karıştırın.
3. Karışımı üzeri kapalı halde mikrodalgada (600 W) 2 dk ısıtın, karıştırın, cam gibi parlak ve esnek olana dek 1–2 dk daha ısıtın (alternatif olarak 15 dk buharda pişirebilirsiniz).
4. Sıcak karışımı kalınca patates nişastası serpilmiş bir tahtaya alın.
5. Nişastalanmış ellerle 8 parçaya ayırın ve her birini düz bir daire haline getirin – dikkat, karışım sıcaktır.
6. Her birine bir anko topu yerleştirip kenarlarını iyice kapatın ve dikiş tarafı alta gelecek şekilde bırakın.
7. Fazla nişastayı fırçalayarak temizleyin ve aynı gün için için – mochi en yumuşak halini tazeyken korur.