Japon Mutfağı · Tatlılar

Taiyaki

Balık şeklinde, ince hamurdan yapılan bu gözlemeler kalıpta altın rengi kızarana kadar pişirilir ve tatlı azuki fasulyesi ezmesiyle doldurulur.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 200 g un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 40 g şeker
• 1 tutam tuz
• 1 yumurta
• 250 ml süt
• 1 yemek kaşığı bal
• 300 g kırmızı fasulye ezmesi (anko)
• 2 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Un, kabartma tozu, şeker ve tuzu karıştırın; yumurta, süt ve balı çırpıp bunu kremaya benzer akışkanlıkta, kaşıktan süzülen bir hamur oluşana kadar diğer karışımla birleştirin.
2. Hamuru 20 dakika dinlendirin ve bu sırada fasulye ezmesini her biri 50 g olan altı yassı porsiyona ayırın.
3. Taiyaki kalıbını (yoksa yassı gözleme için yapışmaz bir tava) orta ateşte ısıtın ve her iki tarafını yağla fırçalayın.
4. Her kalıp gözünü hamurla üçte iki oranında doldurun, ortasına bir porsiyon fasulye ezmesi koyun ve dolgu görünmeyene kadar biraz daha hamurla örtün.
5. Kalıbı kapatın, çevirdikten sonra taşan hamuru kırıp alın ve her yüzü 3-4 dakika, gözleme eşit şekilde altın rengi alıp gevrekleşene kadar pişirin.
6. Taiyakileri bir ızgara üzerinde kısa süre soğutup hâlâ ılıkken servis edin – dışı çıtır, içi yumuşak olmalı.