Hint Mutfağı · Tatlılar

Kheer

Kakule, safran ve kuruyemişle yavaşça koyulaştırılmış sütlaç, kremamsı, kokulu, özel günlere yakışır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 100 g basmati pirinci
• 1 l tam yağlı süt
• 80 g şeker
• 6 kakule kapsülü
• 1 tutam safran teli
• 30 g badem
• 30 g Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayıp 20 dk suda bekletin; safranı 2 yemek kaşığı ılık sütte bekletin.
2. Sütü kaynatıp süzülmüş pirinci ekleyin ve kısık ateşte kapaksız 35–40 dk kaynatın – dibi tutmasın diye sık sık karıştırın.
3. Kakule kapsüllerinin tohumlarını dövüp şekerle karıştırın.
4. Safranlı sütü, kuru üzümü ve dilimlenmiş kuruyemişlerin yarısını ekleyin.
5. Kheer kaşıktan kıvamlı akana dek kaynatmaya devam edin – soğurken daha da koyulaşır.
6. Ilık veya soğuk servis edin, kalan kuruyemişleri serpin.