Fas Mutfağı · Tatlılar

Sellou (Badem-Susam Şekerlemesi)

Kavrulmuş un, badem, susam ve anasonun tereyağı ve balla ufalanır kıvamda bir şekerlemeye yoğrulmuş hali.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g un
• 200 g badem
• 100 g susam
• 1 tatlı kaşığı anason
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 200 g tereyağı
• 150 g bal
• 80 g pudra şekeri
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Fırını 160°C'ye ısıtın, unu bir tepsiye ince şekilde yayın ve her 10 dakikada bir karıştırarak, açık kahverengi olup fındıksı koku çıkarana kadar 30-40 dakika kavurun.
2. Bademleri ikinci bir tepside 12-15 dakika birlikte kavurun, soğumaya bırakıp kabaca çekin; bir avuç bütün bademi süslemek için ayırın.
3. Susam ve anasonu kuru bir tavada orta ateşte, susam altın sarısı olup sıçramaya başlayana kadar 3-4 dakika kavurup ince çekin.
4. Kavrulmuş un, öğütülmüş badem, susam-anason karışımı, tarçın, pudra şekeri ve tuzu büyük bir kapta iyice karıştırın.
5. Tereyağını eritip balla karıştırın ve ılıkken un karışımına, elde sıkıldığında birbirine tutunan nemli, ufalanır bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
6. Sellou'yu düz bir kapta koni şeklinde yığın, bütün bademlerle süsleyip en az 2 saat dinlendirin; nane çayının yanına kaşıkla servis edin.