Fas Mutfağı · Tatlılar

Ballı Badem Briouatları

Badem-tarçın macunuyla doldurulmuş çıtır hamur üçgenleri kızartılır ve sıcakken ılık bala batırılır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 10 yaprak yufka
• 300 g öğütülmüş badem
• 120 g pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 40 g tereyağı
• 1 yumurta akı
• 250 g bal
• 500 ml kızartmalık yağ
• 2 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Öğütülmüş badem, pudra şekeri, tarçın, yumuşak tereyağı ve portakal çiçeği suyunu şekillendirilebilir bir macun haline getirin ve 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Yufka yapraklarını yaklaşık 8 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve çalışırken kurumamaları için nemli bir bez altında saklayın.
3. Bir şeridin ucuna tepeleme bir tatlı kaşığı badem macunu koyun ve şeridi bayrak gibi katlayarak sıkı bir üçgen haline getirin; son kenarı çırpılmış yumurta akıyla yapıştırın.
4. Kızartmalık yağı 170 °C'ye ısıtın ve briouatları porsiyonlar halinde bir kez çevirerek altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın; kısa süre mutfak kağıdı üzerinde süzülmeye bırakın.
5. Balı sığ bir tencerede hafif ateşte akışkan hale gelene kadar ısıtın – kaynamamalı – ve sıcak üçgenleri içinde 1-2 dakika bekletin.
6. Briouatları bir ızgara üzerinde süzülmeye bırakın, susamla süsleyin ve ılık ya da soğumuş olarak nane çayıyla servis edin.