Fas Mutfağı · Tatlılar

Fekkas (Badem Kurabiyesi)

Bütün badem, kuru üzüm ve anasonla hazırlanan iki kez pişirilmiş dilimler – nane çayının yanına çıtır çıtır kuru bir lezzet.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 350 g un
• 150 g şeker
• 100 g tereyağı
• 2 yumurta
• 150 g badem
• 80 g kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı anason
• 1 tatlı kaşığı susam
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri ılık suda 10 dakika bekletin ve iyice süzün; badem, anason ve susamı kuru bir tavada her şey kokusunu salana kadar 3-4 dakika kavurun.
2. Yumuşak tereyağını şeker ve tuzla köpürene kadar çırpın, yumurtaları tek tek ekleyip çırpın ve unu kabartma tozuyla birlikte hızlıca yoğurun.
3. Badem, kuru üzüm, anason ve susamı hamurun içine katın ve bundan yaklaşık 5 cm genişliğinde, hafifçe bastırılmış iki rulo şekillendirin.
4. Ruloları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye koyun ve 180 °C'de açık altın rengi alıp dışı sertleşene kadar 25-30 dakika pişirin; ardından tamamen soğumaya bırakın.
5. Soğumuş ruloları tırtıklı bir bıçakla 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve kesim yüzeyi yukarı bakacak şekilde tepsiye dizin.
6. Dilimleri 150 °C'de bir kez çevirerek tamamen çıtırlaşana kadar 20-25 dakika daha kuru pişirin; teneke bir kutuda haftalarca dayanırlar.