Fas Mutfağı · Tatlılar

Meskouta (Portakallı Kek)

Taze portakal suyu ve kabuğuyla hazırlanan sulu kek, tereyağı yerine yağla pişirilir ve pudra şekeriyle tozlanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 3 yumurta
• 200 g şeker
• 150 ml sıvı yağ
• 200 ml portakal suyu
• 1 organik portakal
• 300 g un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C'ye ısıtın, 30 cm'lik bir kek kalıbını yağlayıp unlayın; organik portakalı sıcak suyla yıkayıp kabuğunu ince ince rendeleyin.
2. Yumurtaları şeker ve tuzla birlikte açık renkli ve koyu köpüklü olana kadar 4-5 dakika çırpın – hacim gözle görülür şekilde iki katına çıkmalı.
3. Yağı ince bir akışla ekleyin, ardından portakal suyunu ve kabuğunu kısaca karıştırın.
4. Unu kabartma tozuyla karıştırın, karışımın üzerine eleyin ve un görünmeyene kadar sadece kısaca karıştırın – daha fazla karıştırmayın, yoksa kek sertleşir.
5. Hamuru kalıba dökün ve 40-45 dakika pişirin; batırılan bir kürdana ıslak hamur yapışmamalı.
6. Keki kalıbında 10 dakika dinlendirin, ters çevirip çıkarın, tamamen soğumaya bırakın ve ancak servis etmeden önce pudra şekeri serpin.