Fas Mutfağı · Tatlılar

Bademli Dolgu Hurma

Çekirdeği çıkarılmış hurmalar, portakal çiçeği suyuyla kokulandırılmış yumuşak badem-şeker macunuyla doldurulur.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 500 g hurma (Medjool)
• 200 g toz badem
• 100 g pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 20 g yumuşak tereyağı
• 1 tutam gıda boyası (yeşil veya pembe)
• 2 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı

1. Hurmaları uzunlamasına yarıp çekirdeklerini çıkarın ve meyveyi tamamen ikiye ayırmadan dikkatle açın.
2. Toz badem, pudra şekeri ve yumuşak tereyağını parmak uçlarınızla pürüzsüz, şekil verilebilir bir hamur olana kadar yoğurun.
3. Portakal çiçeği suyunu yemek kaşığı kaşığıyla ekleyin, karışım bastırınca bir arada tutana ama parmaklara yapışmayana kadar.
4. Hamuru ikiye ayırın, yarısını gıda boyasıyla eşit şekilde renklendirin ve her iki yarıyı ayrı ayrı başparmak kalınlığında rulolar haline getirin.
5. Rulolardan küçük parçalar kesin, oval şekil verin, açılmış hurmaların içine bastırın ve yüzeyini bıçağın sırtıyla baklava dilimi şeklinde çizin.
6. Doldurulmuş hurmaları hafifçe şekere bulayın, kağıt kapsüllere yerleştirin ve nane çayıyla servis yapın – hava geçirmez kapta iki hafta dayanır.