Fas Mutfağı · Tatlılar

Makrout el Louz

Yumuşak badem ezmesiyle doldurulan irmik baklavaları altın rengi kızartılır ve sıcakken çiçek balına batırılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g irmik
• 80 g tereyağı
• 1 tutam tuz
• 120 ml ılık süt
• 250 g toz badem
• 120 g pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yumurta
• 400 g bal
• 600 ml kızartma yağı

Hazırlanışı

1. İrmiği eritilmiş tereyağı ve tuzla ovun, irmik kumlu-nemli olana kadar karıştırın ve taneler kabarsın diye 30 dakika dinlendirin.
2. İç harcı için toz bademi pudra şekeri, tarçın, 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu ve yumurtayla şekil verilebilir bir hamur haline getirin ve parmak kalınlığında ruloler yapın.
3. İrmiği azar azar ılık süt ve kalan portakal çiçeği suyuyla yumuşak, yapışmayan bir hamur haline gelene kadar yoğurun - sadece bir arada tutacak kadar çalışın.
4. Hamuru unlanmış bir yüzeyde 1 cm kalınlığında bir şerit halinde açın, badem rulolarını ortasına yerleştirin, hamuru üzerine katlayın ve şeridi çapraz olarak 4 cm genişliğinde baklavalar halinde kesin.
5. Kızartma yağını 160 °C'ye ısıtın ve baklavaları partiler halinde bir kez çevirerek altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartın - çok yüksek ısıda içleri çiğ kalır.
6. Balı geniş bir tencerede ılıklandırın, sıcak makroutları içinde 3 dakika bekletin, süzüp nane çayıyla servis edin.