Fas Mutfağı · Tatlılar

Fas Usulü Sütlaç

Yuvarlak taneli pirinç, süt içinde badem, tarçın çubuğu ve portakal çiçeği suyuyla kremamsı kıvamda pişirilir, soğuk servis edilirken tarçın serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g yuvarlak taneli pirinç
• 1 lt tam yağlı süt
• 100 g şeker
• 80 g toz badem
• 1 tarçın çubuğu
• 1 şerit organik portakal kabuğu
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı pul badem
• 1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı

1. Pirinci bir süzgeçte, akan su berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayın ve pişen puding için en az 2 saat soğutma süresi ayırın.
2. Pirinci 200 ml su, tarçın çubuğu ve tuzla kaynatın, su emilene kadar 5 dakika kaynar halde pişirin.
3. Sütü ve portakal kabuğu şeridini ekleyip çok kısık ateşte kapaksız 30-35 dakika pişirin, dibe yapışmaması için birkaç dakikada bir karıştırın.
4. Toz bademi ve şekeri karıştırın ve karışım kaşıktan koyu akışkan hale gelip pirinç tamamen yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
5. Tarçın çubuğunu ve portakal kabuğunu çıkarın, portakal çiçeği suyunu ancak şimdi karıştırın – pişerse aromasını kaybeder.
6. Pudingi kaselere doldurun, soğutun ve servisten önce tarçın ve pul bademle süsleyin.