İspanyol Mutfağı · Tatlılar

Pestiños

Endülüs usulü, anason ve susamla hazırlanan kızarmış hamur paketçikleri; sıcakken bala bulanıp üzerine tarçın serpilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 400 g un
• 150 ml zeytinyağı
• 100 ml beyaz şarap
• 1 yemek kaşığı anason
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 organik limon
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 300 g bal
• 500 ml kızartma yağı
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, geniş şeritler halinde soyulmuş limon kabuğunu ve anasonu ekleyin, 2 dakika demlendirin ve yağı tamamen soğumaya bırakın.
2. Susamı kuru bir tavada karıştırarak altın rengi olana kadar 2-3 dakika kavurun ve bir kenara ayırın.
3. Unu tuz, aromalandırılmış yağ (limon kabuğu ayıklanmış), beyaz şarap ve susamla birlikte pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun ve üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
4. Hamuru 2 mm inceliğinde açın, 8 cm büyüklüğünde karelere kesin ve karşılıklı iki köşeyi ortaya doğru katlayıp sıkıca bastırarak yapıştırın.
5. Kızartma yağını 170 °C'ye ısıtın ve Pestiños'ları porsiyonlar halinde her iki tarafı altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde süzdürün.
6. Balı 3 yemek kaşığı suyla kısaca kaynatın, hâlâ sıcak olan Pestiños'ları içinde gezdirin, süzdürün ve üzerine tarçın ve şeker serpiştirerek servis edin.