Tayland Mutfağı · Tatlılar

Kluay Tod

Pirinç unu, hindistancevizi rendesi ve susamdan yapılan çıtır hamurla altın rengine kızartılan muz dilimleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 sert muz
• 100 g pirinç unu
• 50 g un
• 30 g hindistancevizi rendesi
• 2 yemek kaşığı susam
• 60 g şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 150 ml hindistancevizi sütü
• 1 litre kızartmalık yağ

Hazırlanışı

1. Pirinç unu, un, hindistancevizi rendesi, susam, şeker ve tuzu karıştırın, hindistancevizi sütüyle kaşıktan ağır ağır akan bir hamur haline getirin ve 10 dakika kabarmaya bırakın.
2. Muzları soyup uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin – çok ince kesilirse sıcak yağda yumuşarlar.
3. Kızartmalık yağı derin bir tencerede 170 °C'ye ısıtın; bir damla hamur hemen fokurdayarak yükselmeli.
4. Muz dilimlerini teker teker hamura batırın, kısa bir süre süzülmeye bırakın ve tencereyi doldurmadan porsiyonlar halinde yağa bırakın.
5. 3-4 dakikada her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, bu sırada bir kez çevirin ve mutfak kağıdında süzülmeye bırakın.
6. Hemen sıcak servis edin – sadece yağdan yeni çıktığında kabuk çıtır, içi kremamsı yumuşak olur.