Tayland Mutfağı · Tatlılar

I-Tim Kati

Kremasız yapılan bu kremamsı hindistancevizi sütü dondurması, yapışkan pirinç, jackfruit ve kavrulmuş yer fıstığıyla servis edilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 800 ml hindistancevizi sütü
• 150 g hurma şekeri
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 pandan yaprağı
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 100 g pişmiş yapışkan pirinç
• 50 g yer fıstığı
• 150 g kavanoz jackfruit
• 100 g kavanoz palmiye tohumu (yerine liçi)

Hazırlanışı

1. Yassı bir metal kabı dondurucuya koyun ve yer fıstığını yağsız bir tavada altın rengi olana kadar 4-5 dakika kavurup kabaca doğrayın.
2. 600 ml hindistancevizi sütünü hurma şekeri, tuz ve pandan yapraklarıyla, şeker eriyene kadar ısıtın – kaynatmayın, yoksa süt kesilir.
3. Mısır nişastasını kalan soğuk hindistancevizi sütünde pürüzsüz bir şekilde karıştırın, karışıma ekleyip karıştırarak, hafifçe kremamsı olana kadar 2 dakika yumuşakça bağlayın; pandan yapraklarını çıkarın.
4. Karışımı tamamen soğutun ve dondurma makinesinde 25-30 dakika dondurun; makine yoksa soğuk kaba dökün ve her yarım saatte bir kuvvetlice karıştırarak 4-5 saat dondurun.
5. Jackfruit ve palmiye tohumunu süzün ve lokma büyüklüğünde şeritler halinde kesin.
6. Dondurmayı kaselere paylaştırın, yanına yapışkan pirinç, jackfruit ve palmiye tohumunu dizin ve her şeyin üzerine kavrulmuş yer fıstığı serpin.