Tayland Mutfağı · Tatlılar

Sangkhaya Fak Thong

Oyulmuş balkabağı içinde buharda pişirilen yumurta, hindistancevizi sütü ve palm şekerinden yapılan krema, soğutulup dilimler halinde kesilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 küçük hokkaido balkabağı (yaklaşık 1 kg)
• 4 yumurta
• 150 g palm şekeri
• 200 ml hindistancevizi sütü
• 2 pandan yaprağı
• 1/4 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Balkabağının üstünden bir kapak kesin, çekirdek ve lifleri iyice kazıyarak temizleyin ve iç kısmını kurulayın.
2. Palm şekerini hindistancevizi sütü ve tuzla tamamen eriyene kadar ısıtın ve ılık olana kadar soğutun.
3. Yumurtaları bir kasede pandan yapraklarıyla birlikte koku çıkana ama köpürmeyene kadar elinizle iyice ezin, sonra yaprakları çıkarın.
4. Ilık hindistancevizi karışımını karıştırın ve kremayı ince bir süzgeçten geçirerek balkabağının dörtte üçü dolana kadar içine dökün.
5. Balkabağını buğu suyu damlamasın diye tencere kapağını bir bezle örterek buhar kabında 45-55 dakika pişirin – bir çubuk temiz çıktığında krema kıvamını bulmuş demektir.
6. En az 1 saat soğumaya bırakın ve keskin bir bıçakla her dilimde hem balkabağı hem krema kalacak şekilde dilimleyin.