Türk Mutfağı · Tatlılar

Bülbül Yuvası

Yufkadan yuva şeklinde sarılmış halkalar ceviz içiyle doldurulur, altın rengi pişirilip sıcak şerbete batırılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 350 g yufka
• 200 g tereyağı
• 200 g ceviz
• 50 g fıstık
• 400 g şeker
• 1/2 limon

Hazırlanışı

1. Şerbet için şeker, 350 ml su ve yarım limonun suyunu akışkan bir şurup kıvamına gelene kadar 12 dakika kaynatın ve tamamen soğutun.
2. Cevizleri ince kıyın, fıstıkları ayrı olarak ince kıyın, tereyağını eritin ve fırını 170 °C'ye ısıtın.
3. Bir yufkayı serin, ince bir şekilde tereyağıyla fırçalayın ve alt kenarına ince bir çubuk veya oklava koyun; yufkayı gevşekçe çubuğun etrafına sarın.
4. Ruloyu her iki taraftan ortaya doğru sıkı kıvrımlar oluşana kadar çubuk üzerinde toplayın, sonra dikkatlice çıkarıp halka şeklinde birleştirin.
5. Halkaları yağlanmış bir kaba sık sık dizin, her yuvanın ortasını cevizle doldurun, bolca tereyağı gezdirin ve kıvrımlar koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 35-40 dakika pişirin.
6. Soğuk şerbeti hemen sıcak yuvaların üzerine dökün, 1 saat dinlendirin ve servis etmeden önce ortalarını fıstıkla süsleyin.