Türk Mutfağı · Tatlılar

Sütlü Nuriye

Şerbet yerine tatlandırılmış sütün dökülüp yufka-ceviz katlarını ıslattığı hafif bir baklava çeşidi.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 400 g yufka (veya filo hamuru)
• 200 g tereyağı
• 250 g ceviz
• 1 litre tam yağlı süt
• 350 g şeker
• 50 g fıstık

Hazırlanışı

1. Cevizleri ince kıyın, tereyağını eritip üstteki berrak kısmını ayırın; fırını 170 °C'ye ısıtın ve bir tepsiyi yağlayın.
2. Yufkaların yarısını tek tek serip her birini ince bir tabakada yağla fırçalayarak hafif ve havadar bir kat oluşturun.
3. Cevizleri eşit şekilde yayın, kalan yağlanmış yufkalarla kapatın ve en üst katı bolca yağla fırçalayın.
4. Keskin bir bıçakla tabana kadar baklava dilimi şeklinde kesin ve gevrek açık altın rengi alıp tam pişene kadar 40–45 dakika pişirin – klasik baklavadan daha açık renkli kalmalı.
5. Bu sırada süt ve şekeri kaynatıp 5 dakika kaynar halde pişirin; ardından sütü el ılıklığına gelene kadar soğutun.
6. Ilık sütü sıcak tatlının üzerine tamamen emilene kadar yavaşça dökün, 3 saat oda sıcaklığında dinlendirin ve kıyılmış fıstıkla süsleyip servis edin.