Türk Mutfağı · Tatlılar

Şöbiyet

Gaziantep usulü baklava üçgenleri, kaymak kreması ve fıstıkla doldurulup şerbete batırılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 400 g yufka
• 250 g tereyağı
• 200 g kaymak (yerine mascarpone)
• 200 ml süt
• 2 yemek kaşığı irmik
• 200 g fıstık
• 450 g şeker
• 1/2 limon

Hazırlanışı

1. Şerbet için şeker, 400 ml su ve yarım limonun suyunu kapağı açık olarak hafifçe koyulaşana kadar 12 dakika kaynatın ve tamamen soğutun.
2. Krema için sütü ve irmiği karıştırarak kaynatın, koyu bir bulamaç olana kadar 3 dakika pişirin, soğutun ve ardından kaymağı pürüzsüzce karıştırın.
3. Tereyağını eritin ve üstteki berrak yağı dikkatlice alın; fıstıkları ince kıyın ve fırını 170 °C'ye ısıtın.
4. İkişer yufka üst üste koyup ince tereyağıyla fırçalayın, 12 cm'lik kareler halinde kesin, ortasına 1 tatlı kaşığı kaymak kreması ve 1 tatlı kaşığı fıstık koyup üçgen şeklinde katlayın.
5. Üçgenleri yağlanmış bir kaba sık sık dizin, kalan tereyağıyla bolca fırçalayın ve koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 40-45 dakika pişirin.
6. Soğuk şerbeti hemen sıcak tatlının üzerine eşit şekilde dökün – duyulur bir cızırtı olmalı – 2 saat dinlendirin ve kalan fıstıkla süsleyerek servis edin.