Yunan Mutfağı · Tatlılar

Amygdalota

Kiklad adalarının yumuşak badem makaronları, gül suyuyla kokulandırılıp bol pudra şekerine bulanmış.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 300 g öğütülmüş badem
• 200 g bulama için pudra şekeri
• 150 g şeker
• 2 yumurta akı
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• 1 çay kaşığı acı badem aroması
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Fırını 160°C'ye ısıtın ve bir tepsiye yağlı kağıt serin; öğütülmüş bademi şeker ve irmikle bir kasede iyice karıştırın.
2. Yumurta aklarını bir tutam tuzla sadece kısa süre bulanık ve hafif köpüklü olana kadar çırpın; katı kıvama gelmemeli, yoksa harç şekillendirirken çatlar.
3. Köpüğü, gül suyunu ve acı badem aromasını badem karışımına yoğurarak sert, hafif yapışkan bir badem ezmesi hamuru elde edin; çok yumuşaksa 10 dakika soğutun.
4. Hamurdan nemli ellerle ceviz büyüklüğünde 24 top şekillendirin, bunları küçük armut şekline getirip aralıklı olarak tepsiye dizin.
5. Orta rafta yüzeyi kuru ve sadece çok hafif altın rengi olana kadar 18-20 dakika pişirin; içleri yumuşak kalmalı.
6. Makaronları tepsi üzerinde 10 dakika soğumaya bırakın, hâlâ ılıkken bol pudra şekerine bulayın ve servisten önce tamamen soğutun.