Yunan Mutfağı · Tatlılar

Halvas Simigdalenios

Zeytinyağında kavrulan irmik, tarçınlı şurup ve bademle kaynatılıp kalıptan çıkarılacak kadar sertleşir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 200 ml zeytinyağı
• 400 g irmik
• 600 g şeker
• 800 ml su
• 1 tarçın çubuğu
• 2 karanfil
• 100 g badem
• 1 organik limon
• 1 çay kaşığı toz tarçın

Hazırlanışı

1. Şeker, su, tarçın çubuğu, karanfil ve organik limondan geniş bir kabuk parçasını kaynatın, 5 dakika fokur fokur kaynattıktan sonra baharatları çıkarın.
2. Bademleri iri kıyın ve kuru bir tavada belirgin bir koku çıkana kadar 4-5 dakika altın rengi olana kadar kavurun.
3. Geniş, ağır bir tencerede zeytinyağını ısıtın, irmiği ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak fındıksı bir koku çıkarıp açık kahverengi olana kadar 8-10 dakika kavurun.
4. Sıcak şurubu küçük porsiyonlar halinde ekleyip her seferinde kuvvetlice karıştırın – karışım başta güçlü şekilde sıçrar ve her eklemeden sonra hemen kıvam alır.
5. Bademleri karıştırın ve karışımı kısık ateşte, tencere tabanından kompakt bir topak halinde ayrılana kadar 3-4 dakika daha karıştırın.
6. Hemen soğuk suyla durulanmış bir kalıba bastırın, 2 saat sertleşmeye bırakın, bir tabağa ters çevirip toz tarçın serperek servis edin.