Türk Mutfağı · Tatlılar

Tel Kadayıf

Tereyağı ve cevizle tepside pişirilen tel kadayıf, limonlu şerbetle ıslatılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g kadayıf (tel kadayıf)
• 250 g tereyağı
• 250 g ceviz
• 450 g şeker
• 1 adet limon
• 50 g fıstık

Hazırlanışı

1. Şerbet için şeker, 400 ml su ve limon suyunu 12 dakika açık kaynatıp hafifçe tel çekene kadar pişirin ve tamamen soğutun.
2. Kadayıfı büyük bir kasede parmaklarınızla topak kalmayana, telleri gevşek ve havadar hale gelene kadar didikleyin.
3. Tereyağını eritip üstteki berrak kısmını ayırın ve yavaşça tel kadayıfın üzerine dökün; telleri her biri parlayana kadar 3–4 dakika elinizle çalışın.
4. Kadayıfın yarısını yağlanmış bir tepsiye bastırın, iri kıyılmış cevizleri eşit şekilde yayın ve kalan yarısıyla örtün; her tarafını sıkıca bastırın.
5. 180 °C'de yüzeyi koyu altın rengi ve çıtır olana, bıçakla kaldırıldığında alt tarafı da kahverengi görünene kadar 40–45 dakika pişirin.
6. Soğuk şerbeti hemen sıcak tepsinin üzerine eşit şekilde dökün, 2 saat dinlendirin, kare şeklinde kesip kıyılmış fıstıkla süsleyip servis edin.