Fas Mutfağı · Tatlılar

Tamriya

Kokulu badem içiyle doldurulmuş kızarmış irmik pastacıkları, sıcakken bala batırılıp pudra şekerine bulanır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 250 g irmik
• 100 g un
• 60 g tereyağı
• 150 ml ılık süt
• 1 tutam tuz
• 200 g öğütülmüş badem
• 80 g pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 250 g bal
• 40 g pudra şekeri
• 600 ml kızartma yağı

Hazırlanışı

1. İrmik ve unu tuzla karıştırın, erimiş tereyağını ovarak katın ve irmiğin yağı emmesi için karışımı 20 dakika dinlendirin.
2. Öğütülmüş bademi 80 g pudra şekeri, tarçın, portakal çiçeği suyu ve 2 yemek kaşığı suyla yoğrulabilir bir iç harcı haline getirin.
3. İrmik karışımını ılık sütle yumuşak, pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğurun ve 3 mm inceliğinde açın.
4. 8 cm çapında daireler kesin, her birinin ortasına 1 tatlı kaşığı badem içi koyup yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını çatalla sıkıca bastırın – sızdıran pastacıklar kızartılırken patlar.
5. Kızartma yağını 165 °C'ye getirin ve pastacıkları porsiyonlar halinde 3–4 dakika eşit altın rengi alana kadar kızartın, sonra kısa süre kağıt havluda süzdürün.
6. Sıcak tamriyaları 1 dakika ılık bala batırın, süzdürün, 40 g pudra şekerine bulayıp ılık servis edin.