Tayland Mutfağı · Tatlılar

Thong Yip

Şekerli şurupta pişirilip beş yapraklı çiçekler haline kıvrılan yumurta sarısı kreması, geleneksel olarak düğünlerde ikram edilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 10 yumurta sarısı
• 1 yumurta
• 500 g şeker
• 600 ml su
• 2 pandan yaprağı
• 1 yemek kaşığı yasemin suyu (yerine su)
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Yumurta sarılarını bütün yumurta ve bir tutam tuzla karıştırın, köpük oluşturmadan iki kez ince bir süzgeçten geçirerek karışımı tamamen pürüzsüz hale getirin.
2. Şeker, su ve düğümlenmiş pandan yapraklarını kaynatın ve 12-15 dakika kapaksız olarak berrak, hafif ipliksi bir şurup haline gelene kadar kaynatın, ardından yasemin suyunu karıştırın.
3. Ateşi şurup sadece kenarlarda hafifçe fokurdayacak kadar kısın – kaynayan şurupta çiçekler dağılır.
4. Kaşıkla her seferinde 1 tatlı kaşığı yumurta sarısı karışımını şuruba bırakın ve yüzey sertleşip mat sarı olana kadar 2-3 dakika bekletin.
5. Her parçayı delikli kepçeyle çıkarın, kısaca süzdürün ve hâlâ ılıkken parmak uçlarınızla beş yapraklı bir çiçek şeklinde kıvırın.
6. Çiçekleri bir ızgara üzerinde soğutun ve küçük kalıplarda çayla servis edin.