Tayland Mutfağı · Tatlılar

Thong Ek

Yumurta sarısı, un ve hindistan cevizi sütünden yapılan yoğun küçük kekler, yıldız şeklinde kalıplanıp yenilebilir yaprak altınla süslenir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 10 yumurta sarısı
• 250 ml hindistan cevizi sütü
• 200 g şeker
• 120 g un
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yaprak yenilebilir yaprak altın
• 1 yemek kaşığı kalıp için yağ

Hazırlanışı

1. Hindistan cevizi sütünü şeker ve tuzla tencerede orta ateşte şeker tamamen erisin diye 5 dakika ısıtın, sonra tamamen soğumaya bırakın.
2. Yumurta sarılarını ince bir süzgeçten geçirip köpük yapmadan soğuk hindistan cevizi sütüyle karıştırın.
3. Un ve buğday nişastasını eleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın, sonra topak kalmasın diye karışımı tekrar süzün.
4. Karışımı yapışmaz bir tavada kısık ateşte sürekli karıştırarak, tabanda çizilen bir çizgi kısa süre duracak kadar sertleşene kadar 12-15 dakika pişirin.
5. Hâlâ sıcak karışımı yağlanmış, yaklaşık 4 cm'lik yıldız şeklindeki kalıplara bastırın, dikkatlice çıkarıp 20 keki bir tepside yan yana dizin; fırında 150 °C'de fanlı ayarda yüzeyi ipeksi parlayana kadar 12 dakika kurutun.
6. Soğuyan kekleri nemli bir fırçayla ortadan hafifçe dokunup her birine ufak bir parça yaprak altın yerleştirin ve düz bir tabakta servis edin.