Tayland Mutfağı · Tatlılar

Sangkhaya Bai Toey

Hindistan cevizi sütü ve hurma şekerinden yapılan ipeksi yumurta kreması, pandan suyuyla yeşile boyanıp buğulanır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 5 yumurta
• 200 ml hindistan cevizi sütü
• 150 g hurma şekeri
• 20 pandan yaprağı
• 100 ml su
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı pirinç unu

Hazırlanışı

1. Pandan yapraklarını kabaca kesip suyla ince bir şekilde püre haline getirin ve bir bezden süzün – koyu yeşil su rengi ve kokuyu verir.
2. Hurma şekerini kabaca doğrayıp hindistan cevizi sütüyle kısık ateşte tamamen erisin diye 4-5 dakika ısıtın, sonra soğumaya bırakın.
3. Yumurtaları bir tutam tuzla sadece karıştırın, köpürtmeden, hindistan cevizi sütü, pandan suyu ve pirinç unuyla harmanlayın.
4. Karışımı iki kez ince bir süzgeçten geçirin ki krema sonradan tamamen pürüzsüz olsun, sonra altı küçük kâseye paylaştırın.
5. Kâseleri bir buharlayıcıya yerleştirin, yoğunlaşan suyun damlamaması için kapağı bir bezle sarın ve krema ortada hafifçe sallanana kadar kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
6. Kâseleri çıkarıp en az 2 saat soğutun ve kremayı yapışkan pirinçle ya da tek başına soğuk servis edin.