Japon Mutfağı · Tatlılar

Manju

Tatlı azuki fasulyesi ezmesi dolgulu buharda pişirilmiş hamur topları, dışı ipeksi beyaz ve hafif esnektir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 60 g şeker
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı tam yağlı süt
• 300 g kırmızı fasulye ezmesi (anko)
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı çalışma için nişasta

Hazırlanışı

1. Fasulye ezmesini on iki parçaya bölün, top haline getirin ve sonradan temiz sarılabilmesi için 20 dakika soğutun.
2. Yumurta, şeker ve sütü köpürene kadar çırpın, un, kabartma tozu ve tuzu üzerine eleyin ve yumuşak, sadece hafif yapışkan bir hamur oluşturana kadar yoğurun.
3. Hamuru streç filme sarın ve 20 dakika dinlendirin, ardından nişasta serpilmiş yüzeyde on iki eşit parçaya bölün.
4. Her parçayı yaklaşık 8 cm çapında bir diske düz bastırın, üzerine bir anko topu koyun ve hamuru dolgunun üzerinde birleştirip iyice kapatın ve yuvarlak şekil verin.
5. Manjuları kapanan kısmı altta kalacak şekilde küçük yağlı kağıt karelerine koyun ve buharda kaynayan suyun üzerinde yüzeyi kuru ve mat parlayana kadar 12-15 dakika pişirin.
6. Kapağı ancak 2 dakika dinlendikten sonra açın ki çökmesinler, ve manjuları ılık halde yeşil çay eşliğinde servis edin.