Japon Mutfağı · Tatlılar

Imagawayaki

Pazar tezgahlarının kalın, yuvarlak pankek keseleri, azuki ezmesiyle ağzına kadar doldurulup dışı altın rengi pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 60 g şeker
• 2 yumurta
• 250 ml tam yağlı süt
• 1 yemek kaşığı bal
• 300 g kırmızı fasulye ezmesi (anko)
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Yumurta, şeker ve balı çırpın, sütü karıştırın ve unu, kabartma tozunu ve tuzu üzerine eleyin; pürüzsüz, akışkan bir hamur oluşturana dek karıştırın ve 20 dakika dinlendirin.
2. Fasulye ezmesini sekiz porsiyona bölün ve her birini yaklaşık 5 cm çapında düz bir yuvarlak haline getirin.
3. Yuvarlak oyuklu bir tava veya birkaç küçük yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın ve ince bir tabaka yağla fırçalayın.
4. Oyukları hamurla üçte iki oranında doldurun ve yüzeyi pıhtılaşıp ortası hâlâ nemli parlarken 3-4 dakika pişirin.
5. Hamurların yarısının üzerine birer anko yuvarlağı koyun, aynı şekilde pişmiş ikinci bir hamurla kapatın ve kenarları bir spatulayla bastırarak birleştirin.
6. Doldurulmuş kesecikleri 3-4 dakika daha çevirerek pişirin, her tarafı eşit şekilde altın renginde olana dek, ve hemen sıcak olarak elden yiyin.