Japon Mutfağı · Tatlılar

Kuri Kinton

Şekerlenmiş kestanelerle süslenen altın sarısı tatlı patates püresi, yeni yıl için parlak kıvamda pişiriliyor.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 800 g tatlı patates
• 250 g kestane (önceden pişmiş, yerine kavanoz şekerli kestane kullanılabilir)
• 180 g şeker
• 1 organik limon
• 300 ml su
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Tatlı patatesleri soyun, 3 cm kalınlığında dilimleyin ve püre açık renkli, parlak kalsın diye yarım limonun suyuyla birlikte 20 dakika soğuk suda bekletin.
2. Süzülen dilimleri temiz suyla örtün ve çatal batırınca kolayca girecek şekilde 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
3. Sıcak dilimleri süzün ve daha sıcakken ince bir süzgeçten geçirin – böylece karışım lifli değil ipeksi olur.
4. Şeker, suyu ve bir tutam tuzu geniş bir tencerede 5 dakika kaynatıp açık renkli bir şuruba çevirin, tatlı patates karışımını içine karıştırın.
5. Kısık ateşte sürekli karıştırarak, kaşığı çektiğinizde tencere tabanı kısacık görünene kadar 10-12 dakika koyulaştırın.
6. Kestaneleri karıştırın, biraz rendelenmiş limon kabuğuyla tatlandırın ve soğuduktan sonra küçük kaselerde servis edin.