Japon Mutfağı · Tatlılar

Ohagi

El yapımı yapışkan pirinç topları, yarısı kinako, siyah susam ve tatlı azuki ezmesine bulanıyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g yapışkan pirinç
• 50 g yuvarlak tane pirinç
• 300 ml su
• 200 g kırmızı fasulye ezmesi (anko)
• 40 g kinako (kavrulmuş soya fasulyesi unu)
• 2 yemek kaşığı siyah susam
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Yapışkan pirinç ve yuvarlak tane pirinci karıştırın, soğuk suda berrak olana kadar yıkayın ve taze suda en az 4 saat, tercihen gece boyunca bekletin.
2. Süzülen pirinci 300 ml suyla kapalı olarak kısık ateşte 12 dakika pişirin ve kapağını açmadan 10 dakika demlendirin.
3. Sıcak pirinci nemlendirilmiş bir tokmakla, tanelerin yaklaşık yarısı ezilip karışım yapışkan ama hâlâ dokulu kalana kadar yaklaşık 2 dakika kabaca dövün.
4. Hâlâ sıcak karışımı nemli ellerle yaklaşık 5 cm uzunluğunda on iki uzun topa şekillendirin ve bir tahtada soğumaya bırakın.
5. Siyah susamı kuru olarak 2 dakika kavurun, havanda dövün ve 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın; kinako'yu 2 yemek kaşığı şeker ve tuzla karıştırın.
6. Dört topu kinako karışımına, dördünü susamlı şekere bulayın ve kalan dördünü tamamen fasulye ezmesiyle kaplayın; aynı gün servis edin.