Tayland Mutfağı · Tatlılar

Khanom Khai Nok Krata

Tatlı patates ve yapışkan pirinç unundan kızartılmış toplar, dışı çıtır içi mochi gibi yumuşak-lastiksi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g tatlı patates
• 200 g yapışkan pirinç unu
• 80 g şeker
• 40 g hindistan cevizi rendesi
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı su
• 1 l kızartma yağı

Hazırlanışı

1. Tatlı patatesleri soyun, dilimleyin ve 20 dakika yumuşayana kadar buharda pişirin, sonra hâlâ sıcakken çatalla ince ezip ılık soğutun.
2. Şeker, tuz, hindistan cevizi rendesi ve kabartma tozunu karıştırın, sonra yapışkan pirinç ununu azar azar ekleyip yumuşak, yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun - suyu sadece gerekirse ekleyin.
3. Hamurdan hafif yağlı ellerle ceviz büyüklüğünde yaklaşık 24 top yuvarlayın ve bunları bir tepside yan yana koyun.
4. Yağı 150 °C'ye ısıtın ve topları gruplar halinde bu düşük sıcaklıkta 5-6 dakika yüzdürerek kızartın, köpük kaşığıyla sürekli kenara bastırarak şişmelerini sağlayın.
5. Sıcaklığı 180 °C'ye çıkarın ve topları 2-3 dakika daha altın kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde süzün ve dış tabaka hâlâ çıtırdarken, iç kısım yumuşak çekerken sıcak servis edin.