Fas Mutfağı · Tatlılar

Portakal Çiçekli Susamlı Kaak

İnce mayalı hamurdan çıtır susamlı halkalar, portakal çiçeği suyuyla kokulandırılıp nane çayıyla sunulur.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 80 g şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 ml nötr yağ
• 180 ml ılık süt
• 3 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 tatlı kaşığı anason (öğütülmüş)
• 1 yumurta
• 120 g susam

Hazırlanışı

1. Un, kuru maya, şeker, tuz ve öğütülmüş anasonu karıştırın, yağ, süt ve 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu ekleyip 8 dakika pürüzsüz, yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun; kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
2. Fırını 180 °C üst-alt ısıya ayarlayıp iki tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
3. Hamuru 24 eşit parçaya bölün, her birini 15 cm uzunluğunda bir çubuk haline getirin ve uçlarını sıkıca birleştirerek kapalı bir halka yapın.
4. Yumurtayı kalan portakal çiçeği suyuyla çırpın, halkaları bununla fırçalayın ve her iki tarafını da kuvvetlice susama batırın.
5. Halkaları aralıklı olarak tepsilere dizin, 20 dakika dinlendirin, ardından susam altın rengi kokusunu yayana ve alt kısmı boş ses verene kadar 18-20 dakika pişirin.
6. Kaakları bir ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın – ancak o zaman gerçekten çıtır olurlar – ve sıcak nane çayıyla servis edin.