Fas Mutfağı · Tatlılar

Rziza

İnce hamur telciklerinden yapılan yuva şeklinde tatlı, tereyağında pişirilip bal ve badem ile kaplanır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 400 g un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 230 ml ılık su
• 100 ml nötr yağ
• 120 g tereyağı
• 250 g bal
• 150 g badem
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu

Hazırlanışı

1. Un ve tuzu suyla 10 dakika çok yumuşak bir hamur haline gelene kadar yoğurun, altı topa bölün, bolca yağla ovup kapatarak 40 dakika dinlendirin.
2. Her topu iyice yağlanmış bir yüzeyde ince, neredeyse şeffaf bir yaprak haline gelene kadar açın ve bunu bıçakla 5 mm genişliğinde ince tellere kesin.
3. Telleri sıkıştırmadan yaklaşık 12 cm çapında altı düz yuva haline gevşekçe sarın – teller arasındaki hava sonradan tatlıyı çıtır yapar.
4. Tereyağını kaplama bir tavada eritin ve yuvaları orta ateşte her tarafını altın rengi olup iyice pişene kadar 4-5 dakika pişirin.
5. Bademleri kuru bir tavada 3 dakika kavurun, kabaca kıyın ve balı portakal çiçeği suyuyla ılık akışkan hale getirin.
6. Yuvaları bir tabağa yerleştirin, üzerlerine balı dökün, badem ve tarçın serpip ılık servis edin.