Fas Mutfağı · Tatlılar

Mkhabez

Unsuz, badem esaslı yumuşak kurabiyeler limonla kokulandırılıp beyaz şeker glazüre batırılır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g öğütülmüş badem
• 150 g pudra şekeri
• 2 yumurta
• 1 organik limon
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam tuz
• 200 g pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. Fırını 160 °C üst-alt ısıya ayarlayıp iki tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
2. Öğütülmüş badem, 150 g pudra şekeri, kabartma tozu, tuz ve ince rendelenmiş limon kabuğunu karıştırın, ardından yumurtalar ve yumuşak tereyağını ekleyip pürüzsüz bir badem ezmesi hamuru haline getirin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun, hafifçe düzleştirin ve tepsilere 3 cm aralıkla dizin – pişirirken biraz yayılırlar.
4. Kurabiyeleri kenarları sertleşene ama yüzeyleri hâlâ açık renkte kalana kadar 12-14 dakika pişirin; fazla koyu pişen mkhabez kuruyabiliyor.
5. Kurabiyeleri tepside tamamen soğumaya bırakın, bu sırada 200 g pudra şekerini limon suyu ve 1-2 yemek kaşığı suyla akışkan bir glazüre dönüştürün.
6. Her kurabiyenin üst yüzünü glazüre batırın, fazlasını süzdürün ve glazür mat ve sertleşene kadar bir ızgara üzerinde 2 saat kurumaya bırakın.