Türk Mutfağı · Tatlılar

Lokma Tatlısı

Dışı çıtır, içi hafif kızarmış mayalı hamur topları, sıcakken soğuk şerbete atılır.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 300 g un
• 1 paket maya
• 250 ml su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 500 g şeker
• 400 ml su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 700 ml kızartmalık yağ

Hazırlanışı

1. Mayayı 1 tatlı kaşığı şekerle 250 ml ılık suda eritin, un, nişasta ve tuzu ekleyip çok yumuşak ve akışkan bir hamur oluşana kadar çırpın; üzerini örtüp kabarcıklanıp iki katına çıkana kadar 45 dakika mayalandırın.
2. Bu arada 500 g şeker, 400 ml su ve limon suyunu 12 dakika kaynatarak akışkan bir şerbet yapın ve tamamen soğutun.
3. Kızartmalık yağı 170 °C'ye ısıtın – bir damla hamur hemen yüzeye çıkıp köpürmeli, hemen koyulaşmamalı.
4. Hamuru ıslak elle veya yağlanmış iki tatlı kaşığıyla ceviz büyüklüğünde toplar halinde koparın ve tavayı doldurmadan parti parti yağa bırakın.
5. Lokmaları sürekli çevirerek her tarafı koyu altın rengi olana ve vurulduğunda içi boş ses verene kadar 4–5 dakika kızartın, kısaca süzdürün.
6. Sıcak lokmaları hemen 2 dakika soğuk şerbette gezdirin, süzgeç kaşığıyla çıkarın ve hâlâ sıcakken servis edin.