Fas Mutfağı · Tatlılar

Ballı Çam Fıstığı Şekeri

Kavrulmuş çam fıstığı, portakal çiçeği suyuyla karamelize edilmiş balda küçük şekerleme parçaları haline getirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 300 g çam fıstığı
• 200 g bal
• 60 g şeker
• 20 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. Çam fıstığını kuru bir tavada orta ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika altın sarısı olana kadar kavurun ve koyulaşmasın diye hemen bir tabağa alın.
2. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve düzleştirmek için ikinci bir yağlı kağıt hazırlayın.
3. Bal, şeker, limon suyu ve tuzu ağır bir tencerede orta ateşte kaynatın ve karışım kehribar renginde ve kalın kabarcıklı olana kadar 5-6 dakika kaynatın.
4. Tamamen eriyene kadar tereyağını karıştırın, ardından portakal çiçeği suyunu ekleyin – karışım kısaca köpürecektir.
5. Çam fıstıklarını ekleyin, karışımı hemen yağlı kağıdın üzerine dökün ve ikinci kağıtla yaklaşık 1 cm kalınlığında düzleştirin.
6. Şekerlemeyi 20 dakika soğumaya bırakın, 3 cm'lik eşkenar dörtgenler halinde kesin ve kağıt katmanları arasında bir kutuda saklayın.