Tayland Mutfağı · Tatlılar

Kluay Chuam

Sert muzlar tuz ve pandan yapraklı koyu hurma şekeri şurubunda kehribar rengi parlayana kadar kaynatılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 sert muz (mümkünse Tayland muzu)
• 250 g hurma şekeri
• 500 ml su
• 2 pandan yaprağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 100 ml hindistan cevizi sütü

Hazırlanışı

1. Muzları soyun, boydan ikiye kesin ve her yarımı enine bir kez daha kesin; parçaları kararmasınlar diye 10 dakika limon suyu katılmış soğuk suda bekletin.
2. Hurma şekerini kabaca doğrayıp su, düğümlenmiş pandan yaprakları ve tuzla orta ateşte 8 dakikada koyu bir şuruba dönüştürün.
3. Süzülmüş muz parçalarını tek sıra halinde şuruba koyun ve küçük ateşte 25 dakika açık kapakla pişirin, karıştırmadan sadece tavayı sallayın.
4. Parçaları dikkatlice bir kez çevirin ve 15-20 dakika daha pişirin, saydam kehribar rengi alıp şurup kepçede koyulaşana kadar.
5. Pandan yapraklarını çıkarın ve muzları şurupta 15 dakika soğumaya bırakın, böylece tatlılığı emerler.
6. Kaselere alıp bolca şurupla dökün, üzerine bir kaşık soğuk hindistan cevizi sütü gezdirip hemen servis edin.