Tayland Mutfağı · Tatlılar

Sakhu Sai Sai

Yer fıstığı, palmiye şekeri ve turptan yapılan tatlı-tuzlu dolgu etrafında buharda pişirilen saydam tapyoka topları.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 250 g küçük tapyoka incisi
• 200 ml sıcak su
• 150 g yer fıstığı
• 120 g palmiye şekeri
• 1 parça turp (yaklaşık 10 cm)
• 2 arpacık soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 muz yaprağı (yerine yağlı kağıt kullanılabilir)

Hazırlanışı

1. Tapyoka incilerinin üzerine sıcak suyu dökün, 20 dakika kabarmasını bekleyin ve ardından elle yumuşak, yapışkan bir hamur haline getirin.
2. Yer fıstığını kuru bir tavada 5 dakika kavurun, soğutup kabaca doğrayın; turpu ince küpler halinde, arpacık soğanları ince kıyın.
3. Yağı ısıtın, arpacık soğanları 3 dakika şeffaflaşana kadar kızartın, turbu ekleyip 4 dakika daha pişirin, sonra palmiye şekeri, yer fıstığı ve tuzu karıştırıp dolgu kuru ve yapışkan olana kadar 5 dakika pişirin.
4. Dolguyu soğutup her biri 10 gramlık yaklaşık 24 küçük top haline getirin.
5. Tapyoka hamurundan 15'er gramlık parçaları düzleştirin, bir dolgu topu yerleştirip kenarlarını iyice kapatın, dolgu görünmeyecek şekilde.
6. Topları yağlanmış muz yapraklarının üzerine yerleştirip buharlayıcıya koyun ve saydamlaşana kadar 15-18 dakika pişirin, sonra ılık servis edin.