Japon Mutfağı · Tatlılar

Kuri Manju

Beyaz fasulye ezmesi ve merkezinde bütün bir şekerlenmiş kestane bulunan altın kahverengi pişmiş hamur tatlısı.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 250 g un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 80 g şeker
• 2 yumurta
• 40 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı tam yağlı süt
• 300 g beyaz fasulye ezmesi (shiro-an, alternatif olarak badem ezmesi hamuru)
• 12 kestane (önceden pişirilmiş veya şekerlenmiş)
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Tereyağını şeker ve bir yumurtayla köpürene kadar çırpın, ikinci yumurtayı ayırıp sadece sarısını sonrası için bir kenara koyun, beyazını karışıma karıştırın.
2. Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek üzerine ekleyin, sütü ekleyin ve her şeyi yumuşak bir hamur haline getirin; folyoya sarıp 30 dakika soğukta dinlendirin.
3. Beyaz fasulye ezmesini on iki parçaya bölün, her birini düzleştirin, içine bir kestane koyup pürüzsüz bir top haline getirerek kapatın.
4. Hamuru on iki parçaya bölün, her birini 8 cm çapında açın, üzerine bir dolgu topu koyup hamuru boşluk kalmadan üzerine çekin; kapanma yeri aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine dizin.
5. Ayrılan sarısını 1 tatlı kaşığı suyla çırpın ve manjuları 5 dakika arayla iki kez ince bir tabaka halinde bu karışımla fırçalayın, yüzeyin sonradan derin bir parlaklık kazanması için.
6. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C üst-alt ateşte 18-22 dakika, kestane kahverengisi parlayana kadar pişirin ve bir ızgara üzerinde soğutun.