Hint Mutfağı · Tatlılar

Peda

Safran ve kakule ile kaynatılmış süt tozundan yapılan, baş parmakla şekillendirilip fıstıkla süslenen yassı süt şekeri.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 160 g süt tozu
• 250 ml krema
• 120 g pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• 1/2 çay kaşığı safran teli
• 4 kakule kapsülü
• 40 g antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı tam yağlı süt

Hazırlanışı

1. Safranı ılık süt içinde koyu sarı olana kadar 10 dakika bekletin; kakule tanelerini havanda dövün ve antep fıstığını ince kıyın.
2. Geniş, yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı sadeyağı eritin, kremayı ekleyip kaynatmadan ısıtın.
3. Süt tozunu tel çırpıcıyla karıştırıp karışımı sürekli karıştırarak hamursu kıvama gelip tava tabanından ayrılana kadar kısık ateşte 8-10 dakika kısın.
4. Safranlı sütü ve kakuleyi karıştırıp 2 dakika daha çevirin, sonra karışımı bir tabağa boşaltıp el sıcaklığına gelene kadar soğutun.
5. Pudra şekerini eleyip kalan sadeyağla pürüzsüz, esnek bir hamur haline getirin; çok sertse 1 çay kaşığı ılık süt ekleyin.
6. Hamurdan 18-20 adet ceviz büyüklüğünde top yapın, yassıltın, baş parmağınızla ortasına çukur açın, kıyılmış antep fıstığını yerleştirin ve pedaları 1 saat serin yerde sertleşmeye bırakın.