Hint Mutfağı · Tatlılar

Sütlü Barfi

Süt tozu, krema ve şekerden yapılan sert süt karışımı kakuleyle, baklava dilimi kesilip yaprak gümüşle kaplanır.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 160 g süt tozu
• 200 ml krema
• 150 g şeker
• 100 ml su
• 4 kakule kapsülü
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• 40 g Antep fıstığı
• 1 yaprak yenilebilir gümüş varak (opsiyonel)

Hazırlanışı

1. Yaklaşık 18 x 18 cm'lik sığ bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayıp 1 yemek kaşığı sadeyağla yağlayın; kakule tohumlarını dövün ve Antep fıstığını ince şeritler halinde kesin.
2. Şeker ve suyu geniş bir tencerede kaynatın ve hafif ip kıvamında bir şurup oluşana kadar 4-5 dakika kaynatarak koyulaştırın.
3. Ateşi kısın, krema ve kalan sadeyağı karıştırın ve süt tozunu topak oluşmasın diye üç bölüm halinde çırpıcıyla ekleyin.
4. Karışımı tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, tencere tabanından tek bir topak halinde ayrılıp parlayana kadar 10-12 dakika kaynatın.
5. Kakuleyi karıştırın, karışımı hemen kalıba dökün, yağlanmış bir kaşıkla yaklaşık 2 cm kalınlığında düzleştirin ve Antep fıstığı şeritlerini hafifçe bastırın.
6. 15 dakika sonra 4 cm'lik baklava dilimleri halinde önceden kesin, en az 2 saat soğukta sertleşmesini bekleyin ve servisten önce parçaları gümüş varakla kaplayın.