Hint Mutfağı · Tatlılar

Hindistancevizi Barfisi

Hindistancevizi rendesi şekerli süt ve kakule ile kaynatılır, soğuyunca baklava dilimi şeklinde kesilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g hindistancevizi rendesi
• 1 kutu şekerli koyulaştırılmış süt (397 g)
• 100 ml tam yağlı süt
• 4 kakule kapsülü
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• 50 g Antep fıstığı
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Yaklaşık 20 x 20 cm'lik sığ bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayıp 1 yemek kaşığı sadeyağla yağlayın; Antep fıstığını ince kıyın ve kakule tohumlarını dövün.
2. Hindistancevizi rendesinin 50 gramını ayırın, kalan sadeyağı geniş bir tavada eritin ve geri kalan rendeyi koku yayana ama kızarmayana kadar orta ateşte 2-3 dakika kavurun.
3. Koyulaştırılmış süt, tam yağlı süt ve tuzu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 10-12 dakika kaynatın.
4. Karışım belirgin şekilde koyulaşıp karıştırınca tencere tabanından tek parça halinde ayrıldığında ve kaşık izinin kısa süre kalıcı olduğunda hazırdır.
5. Kakuleyi karıştırın, karışımı hemen kalıba dökün, yağlanmış bir kaşığın arkasıyla düzleştirin ve ayrılan hindistancevizi rendesi ile Antep fıstığını üzerine serpin.
6. Oda sıcaklığında 20 dakika soğuduktan sonra yaklaşık 4 cm'lik baklava dilimleri halinde önceden kesin, tamamen sertleşmesini bekleyin ve parçaları kalıptan çıkarın.