Meksika Mutfağı · Tatlılar

Meksika Usulü Churros

Oluklu choux hamuru çubukları, altın rengi kızartılıp tarçınlı şekere bulanır ve sıcak çikolatayla sunulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 ml su
• 60 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 150 g un
• 2 yumurta
• 700 ml kızartmalık yağ
• 50 g tarçınlı şeker
• 150 g bitter çikolata
• 200 ml tam yağlı süt
• 1 tarçın çubuğu

Hazırlanışı

1. Suyu tereyağı, yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuzla kaynatın, unu bir seferde ekleyip karışımı orta ateşte 2 dakika pürüzsüz bir top haline gelene ve tencere tabanında beyaz bir tabaka oluşana kadar pişirin.
2. Hamuru bir kaba alın, 10 dakika soğutun ve yumurtaları tek tek kuvvetlice çırparak parlak ve zor kopan bir hamur elde edene kadar karıştırın.
3. Hamuru büyük yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun ve kızartma yağını derin bir tencerede 180 °C'ye ısıtın – bir damla hamur hemen yüzeye çıkıp köpürmeli.
4. 12 cm uzunluğunda şeritleri doğrudan yağa sıkın, makasla kesin ve her parti için 3-4 dakika, her yönden altın rengi ve oluklar koyu renk alana kadar kızartın.
5. Churrosları kağıt havlu üzerinde kısa süre süzdürün ve hâlâ sıcakken tarçınlı şekere bulayın ki iyice yapışsın.
6. Sütü tarçın çubuğuyla ısıtın, kıyılmış çikolatayı içinde eritin ve sıcak çikolatayı fincanlarda churroslarla birlikte servis edin.