Meksika Mutfağı · Tatlılar

Rosca de Reyes

Portakal kabuğu kokulu hafif mayalı çörek halkası, şekerlenmiş meyveler ve tatlı şeker hamuru şeritleriyle süslenmiş.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket kuru maya (7 g)
• 100 g şeker
• 150 ml ılık süt
• 3 yumurta
• 120 g yumuşak tereyağı
• 1 portakal (kabuğu)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 80 g şekerlenmiş meyve
• 60 g pudra şekeri
• 50 g yumuşak tereyağı (hamur için)
• 60 g un (hamur için)

Hazırlanışı

1. Kuru mayayı şekerin 1 yemek kaşığıyla ılık sütte eritin ve belirgin bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, kalan şeker, tuz ve ince rendelenmiş portakal kabuğunu karıştırın, maya karışımını ve 2 yumurtayı ekleyip 8 dakika yoğurun, ardından yumuşak tereyağını parça parça yoğurarak hamur parlayıp kâsenin kenarından ayrılana kadar işleyin.
3. Kapalı bir kapta sıcak bir yerde hacmi ikiye katlanana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Şeker hamuru için 60 g un, 50 g yumuşak tereyağı ve pudra şekerini pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurun ve parmak kalınlığında 6 şerit haline getirin.
5. Mayalı hamurun gazını alın, 70 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin, tepside halka şeklinde kapatın, çırpılmış üçüncü yumurtayla fırçalayın ve sırayla şeker hamuru şeritleri ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin; 25 dakika daha mayalanmaya bırakın.
6. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C üst-alt ateşte halka altın rengi olup içi boş ses verene kadar 28-32 dakika pişirin, ardından bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.