Meksika Mutfağı · Tatlılar

Cajetalı Empanada

Keçi sütü karameliyle doldurulmuş milföy hamuru, altın rengi pişirilip sıcakken tarçınlı şekerle serpilmiş.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 2 rulo milföy hamuru (275 g'lık)
• 250 g cajeta (keçi sütü karameli, yerine dulce de leche)
• 50 g pekan cevizi
• 1 yumurta (sürmek için)
• 3 yemek kaşığı tarçınlı şeker
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı un (açmak için)

Hazırlanışı

1. Pekan cevizlerini ince kıyın, cajeta ve bir tutam tuzla karıştırın ve iç harcı şekil verirken akmaması için 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Milföy hamurunu hafif unlanmış tezgahta açın ve bir kâseyle yaklaşık 11 cm çapında daireler kesin; kalan parçaları üst üste koyup tekrar açın.
3. Her dairenin alt yarısına 1 tepeleme tatlı kaşığı iç harç koyun ve kenarda 1,5 cm boşluk bırakın.
4. Kenarları çırpılmış yumurtayla ince bir tabaka halinde sürün, yarım ay şeklinde katlayın ve çatalla sıkıca bastırarak kapatın – böylece karamel pişerken içeride kalır.
5. Empanadaları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin, kalan yumurtayla sürün, iki kez delip 200°C üst-alt ateşte altın rengi kabarana kadar 18-20 dakika pişirin.
6. Sıcak empanadaları tepside tarçınlı şekerle serpin ve ılıkken servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.