Meksika Mutfağı · Tatlılar

Yucatán Usulü Marquesita

Mérida'ya özgü ince gofret, sıcakken rendelenmiş kaşar peyniri ve cajeta ile sıvanıp sıkıca rulo yapılmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 150 g un
• 2 yumurta
• 250 ml süt
• 60 g şeker
• 40 g eritilmiş tereyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 150 g kaşar peyniri
• 150 g cajeta (keçi sütü karameli, yerine dulce de leche)

Hazırlanışı

1. Un, şeker ve bir tutam tuzu karıştırın, yumurta, süt, eritilmiş tereyağı ve vanilya özütünü pürüzsüz, akışkan bir hamur olana kadar çırpın ve 15 dakika dinlendirin.
2. Kaşar peynirini ince rendeleyip cajetayı küçük bir kaseye koyun; ikisi de pişirirken hemen elinizin altında olmalı.
3. Düz plakalı bir gofret makinesini iyice ısıtıp ince yağlayın – yeterli ısı olmadan gofret gevrek yerine yumuşak kalır.
4. Her seferinde yaklaşık 3 yemek kaşığı hamuru çok ince yayın ve gofret baştan sona altın rengi olup kenarları sertleşene kadar 2-3 dakika pişirin.
5. Gofreti hemen bir tahtaya alın, çabucak 1 yemek kaşığı cajeta sürün ve bolca kaşar peyniri serpin – kalan sıcaklık peyniri hafifçe eritir.
6. Gofreti hemen sıkı bir rulo haline getirin, yağlı kağıda sarın ve gevrekliğini korurken hemen servis edin.