Meksika Mutfağı · Tatlılar

Paletas de Tamarindo

Demirhindi ezmesinden yapılan çubuklu su dondurması, misket limonu, acı biber tozu ve kenarında bir tutam tuzla servis edilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 4 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
• 600 ml su
• 180 g şeker
• 2 misket limonu
• 1 çay kaşığı acı biber tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 tutam tarçın

Hazırlanışı

1. Demirhindi ezmesini 200 ml suyla küçük bir tencerede orta ateşte 5 dakika ısıtın ve kaşıkla ezerek tamamen çözülene kadar karıştırın.
2. Karışımı lif ve çekirdek kalıntılarını ayıklamak için ince bir süzgeçten geçirin ve tencereye geri koyun.
3. Şeker, tuz ve bir tutam tarçını karıştırın ve şeker eriyene kadar açık kapta 3 dakika kaynatın, sonra ocaktan alın.
4. Kalan suyu ve bir misket limonunun suyunu ekleyin, tadına bakın ve karışımı oda sıcaklığına soğutun – soğuk halde belirgin şekilde daha az tatlı hissedilir, o yüzden cesurca tatlandırın.
5. Sıvıyı altı dondurma kalıbına doldurun, her birine 1/4 çay kaşığı acı biber tozu karıştırın, çubukları yerleştirin ve en az 5 saat dondurucuda tamamen dondurun.
6. Kalıpları kısa süre ılık suya batırın, paletaları çıkarın ve misket limonu dilimleri ile kalan acı biber tozuyla serpiştirerek servis edin.