Meksika Mutfağı · Tatlılar

Gelatina de Rompope

İki katmanlı fiesta jölesi, berrak vanilyalı jöle ve tarçınlı kremsi yumurta likörü katmanından oluşuyor.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 8 yaprak jelatin
• 400 ml tam yağlı süt
• 300 ml rompope (Meksika yumurta likörü, yerine yumurta likörü)
• 1 kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt (400 g)
• 300 ml su
• 80 g şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı serpmek için tarçın

Hazırlanışı

1. Tüm jelatin yapraklarını dörderli iki gruba ayırıp bol soğuk suda 5 dakika ıslatın ve yaklaşık 1,5 litrelik bir kalıbı soğuk suyla durulayın.
2. Berrak katman için 300 ml suyu şeker, vanilya özütü ve bir tutam tuzla kaynatmadan ısıtın ve dört sıkılmış jelatin yaprağını içinde eritin.
3. Berrak karışımı kalıba dökün ve buzdolabında yüzeyi parmakla bastırıldığında geri gelmeyecek kıvama gelene kadar 45-60 dakika bekletin.
4. Kremsi katman için sütü ısıtın, kalan dört jelatin yaprağını içinde eritin ve yoğunlaştırılmış süt ile rompope'u karıştırın; karışımı ılık olana kadar soğutun.
5. Ilık kremayı bir kaşık sırtından yavaşça sabit katmanın üzerine dökün ki karışmasın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin.
6. Kalıbı kısaca sıcak suya batırın, jöleyi bir tabağa devirin, üzerine tarçın serpin ve parçalara kesin.