Meksika Mutfağı · Tatlılar

Meksika Ekmek Puddingi (Budín de Pan)

Bayat beyaz ekmek, süt ve yumurtadan yapılan, kuru üzüm, tarçın ve koyu karamelle fırınlanan ekmek tatlısı.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 300 g bayat beyaz ekmek
• 800 ml süt
• 4 yumurta
• 200 g şeker
• 100 g kuru üzüm
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 60 g tereyağı
• 50 g pul badem
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri 100 ml ılık suda 15 dakika ıslatın ve beyaz ekmeği yaklaşık 3 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin.
2. 100 g şekeri bir tencerede karıştırmadan orta ateşte 5-6 dakika eritin, kehribar renginde bir karamel elde edin ve hemen 26 cm'lik yağlanmış bir fırın kabına dökün.
3. Süt, yumurta, kalan şeker, tarçın, vanilya özütü ve tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın, ekmek küplerini bunun içinde iki kez çevirerek 20 dakika ıslatın.
4. Süzülmüş kuru üzümleri ve eritilmiş tereyağını hafifçe karıştırın ve karışımı karamelize kaba eşit şekilde dökün.
5. Üzerine pul badem serpin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yüzeyi altın sarısı olup batırılan bıçak temiz çıkana kadar 40-45 dakika pişirin.
6. Puddingi kabında 20 dakika soğumaya bırakın, ardından karamelin altına akması için ters çevirin ve ılık olarak dilimler halinde servis edin.