Meksika Mutfağı · Tatlılar

Plátanos Fritos con Crema

Olgun mızmız muzları tereyağında altın rengi kızartılıp tarçınlı şekerle serpilerek soğuk cremayla servis ediliyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 adet olgun mızmız muz (yerine çok olgun sert muz)
• 50 g tereyağı
• 60 g esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tutam tuz
• 1 adet misket limonu
• 200 g crema (yerine krema)
• 30 g pekan cevizi

Hazırlanışı

1. Mızmız muzları soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve her yarısını enlemesine ikiye kesin – kabuk, önceden uzunlamasına çizilirse en kolay ayrılır.
2. Esmer şekeri tarçın ve bir tutam tuzla karıştırın ve pekan cevizlerini kabaca doğrayın.
3. Tereyağını geniş bir tavada orta ateşte köpürüp hafif fındıksı koku çıkarana ama henüz kararmayana kadar eritin.
4. Muz parçalarını kesik yüzü aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve altın rengi karamelize olup kenardan hafifçe yumuşayana kadar her yüzünü 3-4 dakika pişirin.
5. Tarçınlı şekerin yarısını muzların üzerine serpin, tavayı bir kez sallayın ve parlak bir şurup oluşana kadar 1-2 dakika daha glazeleyin.
6. Sıcak muzları tabaklara alın, soğuk crema, pekan cevizleri ve kalan tarçınlı şekerle serperek servis edin.